Lectures

Ẩm thực ở châu Á trong bối cảnh toàn cầu hóa

Tóm tắt bài giảng

Quá trình toàn cầu hóa nền kinh tế, đặc biệt mối quan hệ giữa Nhật Bản với các quốc gia châu Á phát triển nhanh chóng theo chiều sâu và kéo theo đó là sự mở rộng di động của con người, đang dần dần mang lại những thay đổi lớn lao trong dạng thức sản xuất và lưu thông thực phẩm. Bài giảng này sẽ lưu ý đến những khía cạnh như sản xuất-lưu thông thực phẩm, an toàn thực phẩm và văn hóa ẩm thực, trên cơ sở đó thử khảo sát nhiều chiều về hiện trạng thay đổi này và những ảnh hưởng trung và dài hạn đối với các quốc gia châu Á, trong đó có Nhật Bản. Về giảng viên, chúng tôi sẽ mời những nhà nghiên cứu thuộc các lĩnh vực có liên quan đến thực phẩm và những chuyên gia hàng đầu đang làm việc tại các cơ quan công quyền cũng như công ty.

Thời gian và giảng đường

Tiết 5 thứ 6 (16:20~17:40)/ KALS (tầng 2 nhà 17)

Thời gian biểu (Tạm thời)

08.04.2011 (thứ 6)	"Giới thiệu chung. Phần mở đầu: Đặt vấn đề và phương hướng cần xem xét." Giảng viên: Saito Mareshi (Phó Giáo sư chuyên ngành So sánh Văn học-Văn hóa, Trường Sau Đại học về Nghệ thuật và Khoa học, Đại học Tokyo).
15.04.2011 (thứ 6)	"Cái bẫy của việc đề xuất chính sách lương thực-nông nghiệp: Sự bùng nổ nông nghiệp ngụy tạo." Giảng viên: Godo Yoshihisa (Giáo sư Khoa Kinh tế, Đại học Meiji Gakuin)
22.04.2011 (thứ 6)	"Động đất-sự cố hạt nhân và chính sách lương thực-nông nghiệp trong tương lai." Giảng viên: Godo Yoshihisa (Giáo sư Khoa Kinh tế, Đại học Meiji Gakuin)
06.05.2011 (thứ 6)	"Mạng lưới toàn cầu về thực phẩm tại châu Á – Trường hợp sản xuất tại chỗ trong các hợp tác xã (Co-op)" Giảng viên: Kobayashi Shigeo (Trợ lý chuyên trách, Hợp tác xã Đại học Tokyo)
13.05.2011 (thứ 6)	"Hướng tới sự điều hòa giữa văn hóa ẩm thực với toàn cầu hóa – Vấn đề thức ăn halal" Giảng viên: Kobayashi Shigeo (Trợ lý chuyên trách, Hợp tác xã Đại học Tokyo)
20.05.2011 (thứ 6)	"Khuôn khổ quốc tế về thực phẩm-nông nghiệp và thương mại: WTO và TPP" Giảng viên: Yamashita Kazuhito (Nghiên cứu viên cao cấp, Viện Nghiên cứu Kinh tế và Công nghiệp)
03.06.2011 (thứ 6)	"Khuôn khổ quốc tế về an toàn thực phẩm và thương mại." Giảng viên: Yamashita Kazuhito (Nghiên cứu viên cao cấp, Viện Nghiên cứu Kinh tế và Công nghiệp)
10.06.2011 (thứ 6)	"Hiểu biết về năng lượng phóng xạ để xem xét tính an toàn của thực phẩm." Giảng viên: Watanabe Yuichiro (Giáo sư chuyên ngành Khoa học Sự sống, Trường Sau Đại học về Khoa học và Nghệ thuật, Đại học Tokyo)
17.06.2011 (thứ 6)	"Toàn cầu hóa thực phẩm và văn hóa ẩm thực – Trường hợp vấn đề đánh bắt cá voi." Giảng viên: Yagi Nobuyuki (Phó Giáo sư bộ môn Phát triển thủy sản, chuyên ngành Nông học quốc tế, Trường Sau Đại học về Nông nghiệp và Khoa học sự sống, Đại học Tokyo)
24.06.2011 (thứ 6)	"Vấn đề vượt biên và quá trình định hình của văn hóa ẩm thực - Nhìn từ món mì champon" Giảng viên: Hayashi Fumiki (Phó Giáo sư bộ môn tiếng Hàn, Đại học Ngoại ngữ Kanda)
01.07.2011 (thứ 6)	"Bảo vệ tài nguyên và cung cấp lương thực – Việc bảo vệ và chứng cứ khoa học của tài nguyên thủy sản ở châu Á" Giảng viên: Yagi Nobuyuki (Phó Giáo sư bộ môn Phát triển thủy sản, chuyên ngành Nông học quốc tế, Trường Sau Đại học về Nông nghiệp và Khoa học sự sống, Đại học Tokyo)
08.07.2011 (thứ 6)	"Khoa học về an toàn thực phẩm – Chất phụ gia thực phẩm trong việc lưu thông thực phẩm trên thế giới." Giảng viên: Yamazaki Takeshi (Trưởng phòng nghiên cứu số 2 về chất phụ gia thực phẩm, Viện Nghiên cứu dược và vệ sinh thực phẩm quốc gia)
15.07.2011 (thứ 6)	Thảo luận chung